Los ingredientes indicados son para 4 comensales y entre los 10 minutos que nos llevará la preparación y los 35 minutos de cocción, comprobaréis que tendremos un plato delicioso en muy poco tiempo.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Conejo con anchoas, pimientos y arroz:
- 1 conejo troceado o cuatro muslos de conejo
- 2 pimientos rojos
- 12 filetes de anchoa en aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de caldo de pollo
- 250 ml de jerez
- 4 tacitas de arroz vaporizado
- Aceite
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Conejo con anchoas, pimientos y arroz:
Comenzamos pelando los pimientos y cortándolos en daditos pequeños. También picamos el ajo y las cebollas.
Calentamos un poco de aceite en una cazuela para dorar el conejo por todos lados. Una vez tengamos la carne doradita la retiramos del fuego y reservamos.
Añadimos más aceite a la cazuela en caso de ser necesario y sofreímos el pimiento, la cebolla y el ajo. Una vez tengamos el sofrito en su punto incorporamos 8 anchoas picadas y el vino y dejamos cocinando hasta que el vino evapore un poco.
A continuación incluimos el arroz en el recipiente acompañado del conejo y el laurel. Vertemos el caldo hirviendo, tapamos la cazuela y dejamos que cueza todo junto a fuego lento durante 16-18 minutos.
Por último, servimos los platos de conejo con anchoas, pimiento y arroz y colocamos por encima el resto de filetes de anchoa que nos han quedado.
Imagen orientativa: Flickr/BocaDorada
