Los ingredientes indicados son para 4 comensales. Se trata de una receta rápida y sencilla de elaborar, entre el tiempo de preparación (12 minutos) y el de cocción (35 minutos) en menos de una hora lo tendremos listo.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Alubias con pulpo:
- ½ kilo de alubias cocidas
- 450 gramos de pulpo fresco
- 2 patatas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón
- Perejil picado
- Aceite
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Alubias con pulpo:
Comenzamos pelando las patatas, la cebolla y los ajos y lo troceamos todo. Cortamos el pimiento en daditos.
Calentamos un poquito de aceite en una olla y rehogamos en ella la cebolla, el ajo y el pimiento durante un par de minutos. A continuación agregamos las patatas, espolvoreamos con el pimentón y cubrimos con agua.
Una vez que empiece a hervir, sumergimos el pulpo y lo retiramos; volvemos a sumergirlo y sacarlo un par de veces más para, por último, dejarlo cociendo durante 30 minutos. Pasado este tiempo retiramos el pulpo de la olla, lo troceamos y volvemos a introducirlo en la misma.
Incorporamos las alubias, dejamos cocer otros 15 minutos y a la hora de servir espolvoreamos por encima con el perejil picado.
Imagen orientativa: Flickr/franzconde
