Ingredientes para la elaboración de la receta de Tomates a la provenzal:
- 1 kilo de tomates tipo rama o pera
- Pimienta molida
- Albahaca fresca
- 3 ó 4 ajos
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Cómo elaborar la receta de Tomates a la provenzal:
Lo primero que vamos a hacer es pelar los tomates y recordad que escaldarlos unos segundos en agua hirviendo, después de haber trazado una crucecita en su base con la punta del cuchillo, es uno de los métodos más agradecidos para sacar la piel sin esfuerzo.
Ponemos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva, dejamos que se caliente y doramos un par de dientes de ajo cortados en cuatro trozos cada uno. Esperamos hasta que queden doraditos. Apartamos, colamos el aceite y desechamos los ajos.
Pelamos los otros dos ajos y los picamos finitos. Hacemos un picadillo de albahaca fresca. Reservamos.
Elegimos una fuente refractaria y la untamos con el aceite aromatizado de ajo. Disponemos encima la mitad de los tomates. Les hacemos una lluvia de albahaca y ajos picados y salpimentamos al gusto. Regamos con un hilito del mismo aceite.
Ponemos encima el resto de los tomates y repetimos la operación. Llevamos la fuente al horno y dejamos cocinar unos 20 minutillos a unos 225ºC.
Imagen orientativa: elgranchef
