Fresca y jugosa, la receta de aguacate relleno queda muy bien para una comida rápida de verano. Por supuesto, si vamos a combinarlo con otro plato, recordad el aporte de grasa que supone el aguacate, para contrarrestarlo con alguna creación menos calórica y así equilibrar la balanza.
Ingredientes para la elaboración de la receta de aguacate relleno:
- 1 aguacate maduro
- Un par de tronquitos de cebollino
- 1/2 ramita de apio
- Un par de nueces sin piel
- 5 aceitunas negras
- 2 hojas de lechuga
- Perejil fresco picado
- Limón
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Cómo elaborar la receta de aguacate relleno:
Una vez que hallamos lavado el aguacate madurito, lo cortaremos por la mitad. Le clavamos el cuchillo en la semilla, giramos y nos deshacemos del hueso. Procedemos ahora a quitar toda la carne del aguacate, con cuidado de que no se rompa la piel, que usaremos luego a modo de cuenco para servir.
Cortamos la carne del aguacate en cubitos muy pequeños y rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y se pongan oscuros. Así conservarán su extraordinario color verdoso.
Picamos el resto de ingredientes, también en trocitos pequeñitos y los vamos depositando en un bol. Añadimos también el aguacate picado, un hilito de aceite de oliva y sal al gusto. Espolvoreamos con el perejil picado y las nueces trituradas y removemos todo hasta que quede bien mezclado.
Servimos en las mitades de aguacate vacías y podemos adornar con media nuez encima.
Imagen: roolrool
