Los ingredientes indicados son para cuatro personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Pollo con uvas:
- 2 cucharadas soperas de harina
- 8 hojas de albahaca picada
- ¼ cucharadita de estragón seco
- ¼ de pimentón fresco molido
- Sal y pimienta recién molida
- 6 pechugas de pollo abiertas por la mitad
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de vino blanco como Chardonnay o Sauvignon Blanc
- 1 taza de uvas rojas, partidas por la mitad y sin semillas
- ½ taza de caldo de gallina
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
Cómo elaborar la receta de Pollo con uvas:
Cogemos un recipiente ancho para mezclar la harina, la albahaca, el estragón, el pimentón, la sal y la pimienta. Agregamos la pechuga y removemos para que se impregne bien de todos los ingredientes.
Calentamos el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medianamente fuerte, incorporamos el pollo enharinado y los freímos hasta que quede dorado. Añadimos el ajo, lo freímos durante 1 minuto y a continuación vertemos el vino. Tapamos la sartén y dejamos que se cueza a fuego lento unos 5 minutos o hasta que veamos que el pollo está tierno.
En ese momento agregamos las uvas, el caldo y el limón, y continuamos friendo hasta que la salsa se caliente. Ponemos el pollo y las uvas en los platos de servir previamente calentados y los reservamos a dicha temperatura.
Continuamos cociendo la salsa hasta que quede reducida a la mitad. A la hora de servir vertemos la salsa por encima con una cuchara y adornamos con perejil.
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