El tema de la canela es algo bastante delicado. Todas las personas que conozco tienen dos opciones al respecto: o la aman o la odian. Por regla general, es un sabor que gusta, sobre todo en postres, pero utilizarlo en un plato salado también es posible, y hoy vamos a demostrarlo, ya que este plato, si seguís las indicaciones y utilizáis carne de calidad, os va a resulta una delicia absoluta.
Ingredientes necesarios para preparar la carillada ibérica a la canela (para 2 personas):
- 300 gr. de carrillada ibérica de ternera
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 rama de canela
- 500 ml. de caldo de verduras
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Cómo preparar la carrillada ibérica a la canela:
Como todo plato que se precie, empezamos poniendo al fuego una cazuela y añadiendo un par de cucharadas de aceite de oliva. Agregamos la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas por la mitad. Salteamos ambos ingredientes y entonces añadimos la carne para dorarla al fuego.
Cuando la carne esté bien dorada, a fuego fuerte siempre, incorporamos la rama de canela, salpimentamos al gusto y regamos todo con el caldo de verduras.
Cocinamos a fuego fuerte todo hasta que el caldo espese. Comprobamos que esté bien de sabor y entonces retiramos la canela en rama para evitar que tenga la salsa demasiado sabor. Si vemos que la salsa sabe mucho a canela, algo que no debe pasar porque tenemos que conseguir un sabor sutil, podemos agregar un poco de agua y poner a hervir para volver a reducir el caldo.
Foto orientativa: Jlastras
