Los ingredientes indicados son para cuatro personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Arroz jaimiquino con tofu:
- 250 gramos de tofu consistente
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado y unas ramitas, para decorar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla en aros
- 1 diente de ajo triturado
- 200 gramos de arroz basmati
- 1 guindilla roja fresca y pequeña picada
- 400 ml de caldo de hortalizas
- 4 cucharadas de crema de coco
- 400 gramos de alubias rojas en conserva escurridas
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Arroz jaimiquino con tofu:
Cortamos el tofu en dados y lo aderezamos con la mitad del tomillo, la sal y la pimienta.
En una sartén ponemos a calentar una cucharada de aceite para freír en él el tofu unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos y reservamos en caliente.
En el aceite restante sofreímos la cebolla, sin dejar de remover, durante 3-4 minutos. A continuación incorporamos el ajo, la guindilla y el tomillo que nos queda. Añadimos el caldo y lo llevamos todo a ebullición.
Ha llegado el momento de agregar el arroz, con lo que bajaremos el fuego, taparemos la sartén y dejaremos cocer entre 12 y 15 minutos o hasta que veamos que el arroz se torna tierno. En ese instante incorporamos la crema de coco y las alubias, salpimentamos de nuevo y cocemos a fuego lento otros 2-3 minutos.
Por último, cubrimos el arroz con el tofu y lo servimos caliente decorado con unas ramitas de tomillo.
