Como podéis ver empleamos bacalao y trucha ahumados, que, en caso de no gustaros mucho, siempre pueden ser sustituidos por el típico salmón ahumado.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de verano:
- 2 patatas
- 2 tomates
- 1 manojo de espárragos verdes
- 200 gramos de bacalao ahumado
- 200 gramos de trucha ahumada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
Cómo elaborar la receta de Ensalada de verano:
El primer paso consiste en lavar las patatas y cocerlas en una olla con agua ligeramente salada, sin quitarles la piel. Una vez cocidas, las escurrimos, esperamos que se enfríen, la pelamos y cortamos en láminas de, aproximadamente, 1 cm de grosor.
Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas finas.
En lo que a los espárragos respecta, les cortamos la parte dura de los tallos y el resto los cocemos en agua con una pizca de sal durante 3 minutos. Después los enfriamos de inmediato con agua fría, lo que ayudará a que se mantengan ‘crujientes’.
Cortamos los ahumados de pescado en tiras de 2 cm de ancho.
Ha llegado el momento de preparar la ensalada y, para ello, cogemos una fuente disponiendo primero una capa de patatas y encima una de tomates. Sazonamos al gusto y regamos con el aceite de oliva. Cubrimos con las tiras de ahumado jugando con el color y, sobre ellas, disponemos los espárragos. Por último, volvemos a regar con aceite de oliva y servimos.
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