Ensalada de cigalas a la griega

Para eso la dieta mediterránea es excelente y, como tales, los griegos uno de los mejores expertos que podemos encontrar (sin menospreciarnos, claro). Con esta versión se su ensalada griega más clásica, os dejamos comenzar la semana.

Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de cigalas a la griega:

• 24 cigalas grandes cocidas
• 2 pepinos
• 4 yogures de leche de cabra
• 8 ramas de cebollino
• Pimentón
• Sal
• Pimienta

Cómo elaborar la receta de Ensalada de cigalas a la griega:

Comenzamos lavando, limpiando y pelando los pepinos. A continuación los cortamos en dos y los rallamos por la parte del rallador que tiene los agujeros grandes. Así conseguiremos que los pepinos nos queden como filamentos. Cortamos el cebollino en juliana fina y pelamos las 20 cigalas para poder cortarlas en trocitos pequeños.

Vertemos los yogures en una ensaladera, añadimos el pepino, los trocitos de cigala y el cebollino. Salpimentamos al gusto, mezclamos todo bien y dejamos reposar en la nevera hasta conseguir que se quede bien fresquita.

A la hora de servir espolvoreamos con pimentón y decoramos la ensalada con las cigalas enteras.

Imagen orientativa: blogspot