Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Trucha a la crema de hinojo:
- 4 truchas
- 4 hinojos
- 1 cebolla pequeña
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Cómo elaborar la receta de Trucha a la crema de hinojo:
Comenzamos limpiando los hinojos. Para ello les retiramos la capa fibrosa llegando así al corazón de los mismos. Una vez limpios los cortamos en dos mitades.
Limpiamos la cebolla y la picamos. A continuación la salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva procurando que no llegue a cambiar de color. Retiramos.
Colocamos los hinojos cortados en la sartén y, con el mismo aceite de sofreír la cebolla, los salteamos 3 minutos por cada lado. Vertemos los 2 dl de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Una vez trascurrido el tiempo incorporamos la cebolla reservada y trituramos todo hasta obtener una crema homogénea.
Por último, salpimentamos al gusto y cocinamos las truchas a la plancha con un poco de aceite de oliva.
A la hora de la presentación ponemos el pescado en el centro del plato y vertemos la salsa por encima.
Imagen orientativa: Flickr/medea_material
