Ingredientes para la elaboración de la receta de Langostinos a la vinagreta:
- 1/2 kilo de langostinos
- 1 cucharada de cebollino
- 1 cebolla fresca
- 1 pimiento rojo
- 1 melocotón
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
- Sal
Cómo elaborar la receta de Langostinos a la vinagreta:
Como ya habréis podido imaginar por la enumeración de los ingredientes, la vinagreta que vamos a realizar es con toques dulzones derivados del melocotón que, dependiendo de cuánto os guste el azúcar, podréis emplearlo al natural o en almíbar. En nuestra versión lo haremos con melocotones frescos.
Primero vamos a lavar y limpiar bien todas las verduritas. Pelamos las que lo necesitan y, en este caso, retiramos el hueso del melocotón. Cortamos todos estos ingredientes en una brunoise mediana.
Pelamos los langostinos y es importante que pesemos la cantidad ya pelada y cocida. Por cierto a la hora de cocer los langostinos, no os paséis de tiempo, para que estén jugosos y tiernos.
Mezclamos ya los langostinos peladitos con las verduras en brunoise y la cucharadita de cebollino picado. Removemos bien y reservamos.
Ahora nos toca hacer la vinagreta y para ello, en un bol, echamo tres partes de aceite por cada parte de agua y media de vinagre. Sazonamos a voluntad y batimos con tenedor hasta que consigamos que emulsione. Por fin, aliñamos los langostinos a la vinagreta.
Imagen: InterContinental Hong Kong
