He aquí un delicioso entrante apto para toda la familia. Dándole un toque de sabor de campo a un molusco con gusto a mar cien por cien, logramos una combinación única para los paladares más exquisitos.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Mejillones gratinados con parmesano y pan rallado:
- 1 kg de mejillones frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas picadas finas
- 1 diente de ajo majado
- 50 ml de vino blanco seco
- 40 gramos de pan blanco recién rallado
- Ralladura fina de 1 limón
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 30 gramos de parmesano rallado fino
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Mejillones gratinados con parmesano y pan rallado:
Comenzamos limpiando los mejillones raspándoles las valvas y arrancándoles todas las barbas. Desechamos los que tengan las valvas rotas así como los que no se cierren al darles un golpecito.
En una cacerola grande calentamos la mitad del aceite y, una vez en su punto, doramos en él las chalotas y los ajos durante 2-3 minutos, hasta que estén bien tiernos. A continuación añadimos los mejillones y el vino. Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego fuerte otros 2 o 3 minutos, agitando la cacerola para que los mejillones se vayan abriendo.
Lo siguiente es desechar los mejillones que no se hayan abierto y escurrir el resto, reservando el caldo de la cocción. Descartamos las valvas superiores (las vacías). En caso de ser necesario podemos poner a hervir el caldo para reducirlo a 3 cucharadas.
Ha llegado el momento de mezclar el pan rallado, la ralladura del limón, el perejil, el parmesano y el caldo de la cocción. Salpimentamos al gusto.
Precalentamos el grill del horno a máxima temperatura. Mientras esperamos iremos untando cada mejillón con la mezcla del pan rallado. Después vertemos el aceite que nos queda sobre los mejillones y dejamos cocer en el grill 2-3 minutos, hasta que veamos que burbujean.
Por último, los pasamos a una fuente y servimos enseguida.
Imagen orientativa: gallinablanca
