Los ingredientes indicados son para dos personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Codornices al romero con ajo:
- 4 codornices
- 1 ½ cabeza de ajo
- 1 copa de vino de Jerez
- Romero
- Pimienta blanca
- Pimienta negra entera
- Laurel
- Sal
- Aceite de oliva
- ½ vaso de agua
Cómo elaborar la receta de Codornices al romero con ajo:
Comenzamos limpiando las codornices, tanto por fuera como por dentro. Una vez limpias las salamos y sazonamos con un poco de pimienta blanca.
A continuación ponemos una cazuela a fuego lento con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente echamos los dientes de ajo enteros y sin pelar, que dejaremos cocinar hasta que se tornen doraditos. Una vez conseguir añadimos las codornices y las rehogamos a fuego lento durante 10 minutos.
Pasado dicho tiempo incorporamos a la cazuela el laurel, una ramita de romero y 2 ó 3 granos de pimienta negra enteros. Dejamos unos minutos más al fuego e incorporamos el vino. Dejamos que cueza 5 minutos más antes de añadir el medio vaso de agua.
En este momento dejamos que las codornices se acaben de cocer a fuego lento y sólo las retiramos del fuego cuando veamos que están bien tiernas y el agua se haya consumido por completo.
Imagen orientativa: Flickr/onnoth
