Por regla general, este tipo de platos no los solemos preparar en casa porque pensamos que son muy difíciles y que vamos a necesitar unos ingredientes muy raros, pero nada más lejos de la realidad. Hombre, es cierto que comprar vieiras no es algo que hagamos a diario, pero para darnos un capricho junto a nuestra pareja o para preparar una cena romántica siempre podemos tener este tipo de detalles.
Ingredientes necesarios para preparar las vieiras a la plancha con salsa de Jerez (para 2 personas):
- 8 vieiras frescas
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 cucharadas colmadas de Jerez
- 100 ml. de caldo de verduras
- 1 cucharadita de mantequilla
- Aceite de oliva
Cómo preparar las vieiras a la plancha con salsa de Jerez:
Comenzamos esta fantástica y fácil receta poniendo un cazo a fuego lento para derretir la mantequilla. Una vez que tengamos la mantequilla derretida, agregamos el caldo de verduras y luego el vino de Jerez. Dejamos que hierva y espese. Cuando la salsa esté espesa, retiramos el cazo del fuego y dejamos reposar.
En una sartén añadimos una pizca de aceite de oliva. Hacemos a las vieiras unos cortes (quitándolas de las conchas, por supuesto) superficiales. Agregamos las vieiras a la sartén y dejamos que se doren, salpimentando al gusto. Cuando estén doradas por una cara, les damos la vuelta.
Una vez tengamos las vieiras bien doradas lo que tenemos que hacer es regar todo con la salsa que tenemos reservada para dar un último golpe de calor. Servimos en la propia concha o en un plato, como prefiramos.
Foto orientativa: Avlxyz
