Un plato típico asturiano que, además de llenar el estómago, nos deleita con infinidad de sabores en cada cucharada. Acompañado de sidriña natura, este pote ‘nos quitará el sentio’.
Los ingredientes indicados son para unas 6 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Pote de Antroxu:
- 200 gramos de fabes
- 750 gramos de patatas
- 1 manojo de berzas
- ½ cebolla
- 1 chorizo
- 1 morcilla asturiana
- 100 gramos de tocino
- 100 gramos de lacón
- 150 gramos de oreja de cerdo
- Aceite de oliva
- Agua
Cómo elaborar la receta de Pote de Antroxu:
Un día antes de ponernos manos a la obra con este plato, debemos dejar en remojo en abundante agua las fabes durante toda una noche, junto al lacón, para que se desale.
El día que nos pongamos a cocinar comenzamos poniendo la cebolla picada en una olla, que doraremos con un chorrito de aceite. A continuación incorporamos las fabes (que habremos escurrido), el chorizo, la morcilla, la oreja, el lacón y el tocino. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante dos horas y media aproximadamente, teniendo en cuenta que ha que controlar que las fabes estén siempre cubiertas para que no se sequen.
Cuando rompa a hervir, tendremos que ir eliminando las impurezas del caldo con ayuda de una espumadera.
Lavamos bien las berzas y las picamos. En otra cazuela con agua y sal ponemos a cocer las patatas, también troceadas, añadiendo las berzas para que se cuezan. Una vez listas, mezclamos todo con las fabes y toda la carne.
Por último, sólo queda servir.
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