El salmón siempre está riquísimo. Ahumado, marinado, en tataki, sashimi, a la plancha… Sin embargo, pocas veces lo encontramos con el protagonista de un guiso al modo tradicional. Por eso hemos decidido dejaros un buenísimo guisadillo de salmón con patatas que os hará ver este rosado pescado con otros ojos.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Guisadillo de Salmón con Patatas:
- 400 gr. de salmón fresco
- 1/2 Kg. de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 500 ml. de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo elaborar la receta de Guisadillo de Salmón con Patatas:
Primero vamos a limpiar bien el pescado, retirando las espinas y quitando la piel. Cortamos el salmón en cubos medianos y reservamos.
Hacemos un picadillo con la cebolla, los ajos y el puerro, lavados y pelados y los ponemos a pochar en una cacerola o una cazuela con un chorreón de aceite de oliva.
Pelamos las patatas, las cortamos a pellizcos y las incorporamos al picadillo pochadito. Dejamos que las patatitas del guisadillo de salmón se rehoguen en condiciones y, a continuación, cubrimos con el caldo de pescado. Le damos un poquito de cocción, unos veinte minutos más o menos, o hasta que las patatas estén blandas, y entonces añadimos los dados de salmón.
Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que el pescado se haga en unos 4 ó 5 minutos. No podemos pasar en la cocción para que no resulte seco.
Podemos servir espolvoreado con un poquito de cilantro fresco recién picado.
Imagen orientativa: Chefsteps
