Congrio con salsa de perejil

Que maravilla es el horno en la cocina. Podemos preparar en él prácticamente de todo.

Hoy nos decantamos por un platito de pescado recién elaborado que nos ayude a entrar el cuerpo en calor. Si lo maridamos con un buen vinito blanco, mejor que mejor.

Y, tal y como se puede apreciar en la imagen, una guarnición idónea para este congrio podrían ser unas verduritas a la parrilla.

Ingredientes para la elaboración de receta de Congrio con salsa de perejil:

• 4 rodajas de congrio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 1 copa de vino blanco seco
• 1/10 de litro de caldo de pescado
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva extra

Cómo elaborar la receta de Congrio con salsa de perejil:

Lo primero que debemos hacer es sazonas las rodajas de pescado y colocarlas en una cazuela de barro apta para el hornor.

Ponemos a precalentar el horno a 175 ºC.

A continuación limpiamos y pocamos la cebolla, los ajos y el perejil.

Ponemos en una sartén un chorreoncito de aceite y pochamos la cebolla hasta que se torne transparente. En ese momento añadimos una cucharadita de harina y removemos con ayuda de una cucharada de madera hasta que la harina coja color. Es el turno de incorporar a la sartén el ajo y el perejil, también vertemos el caldo y el vino blanco y removemos para que todo quede homogéneo. Dejamos cocer durante 5 minutos.

Una vez tengamos la salsa lista, la vertemos sobre el congrio y horneamos a 175 ºC durante 30-35 minutos.

Imagen orientativa: pescaderiascorunesas