Si por sí solo el salmón ya es jugoso y sabroso, al rellenarlo con gambas y boletos, sin duda estamos ante una de las maravillas de la gastronomía española. No lo dudéis más y pongámonos manos a la obra.
Ingredientes para elaborar la receta de Salmón relleno:
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 500 gramos de salmón
- 200 gramos de boletos
- 4 gambas
- 4 lonchas de queso gouda
- 4 nidos de pasta
- 1 puerro (opcional)
Para la salsa de boletos:
- 100 gramos de boletos
- Una nuez de mantequilla
- 100 ml de nata líquida
Como elaborar la receta de Salmón relleno:
El primer paso será preparar un sofrito con el pimiento y la cebolla picados en una sartén con el aceite caliente.
Cortamos el salmón en trozos del mismo tamaño aproximadamente. Hacemos un corte en cada trozo para rellenar con los boletos, las gambas peladas y el sofrito.
Disponemos los trozos de salmón rellenos sobre la placa del horno engrasado, y sobre cada uno de ellos, ponemos una loncha de queso. Introducimos esta fuente en el horno a 180 ºC durante diez minutos más o menos.
Cocemos la pasta en una cacerola con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente. La escurrimos y reservamos.
Preparamos la salsa sofriendo los boletos en mantequilla durante cinco minutos. Añadimos la nata y dejamos cocinar dos minutos más. Con la batidora, pasado el tiempo indicado, trituramos hasta conseguir una mezcla suave.
Vertemos la salsa de boletos sobre los pintxos de salmón y acompañamos con la pasta. Si os apetece, podemos decorar el plato con tiras de puerro frito.
Imagen orientativa: mis-recetas
