Dejando de momento las ensaladas, nos volvemos a centrar en otro plato estrella del buen tiempo, los pintxos. Os presentamos otra variante para presentar el bacalao que hará las delicias de los amantes del mismo.
Lo ideal para acompañar este consistente pintxo es un buen vino blanco suave, joven y fresco del estilo del Arabarte de autor de la añada de 2005 de la variedad viura.
Los ingredientes que os indicamos son para la elaboración de dos pintxos de bacalao al ajoarriero.
Ingredientes para la receta de Pintxo de bacalao al ajoarriero:
- 100 gramos de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ guindilla roja seca y otra para decorar
- 1 pimiento verde
- 1 huevo
- 2 pimientos del piquillo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de aeite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Cómo elaborar la receta de Pintxo de bacalao al ajoarriero:
Comenzamos picando finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde para rehogarlos en una sartén con el aceite aproximadamente siete minutos.
Añadimos el bacalao desalado y desmigado para rehogarlo con el resto de los ingredientes.
Mientras esperamos a que el bacalao se dore, iremos cortando la guindilla seca en rodajas finas y los pimientos de piquillo en tiras. Añadimos todo al guiso y sofreímos 5 minutos más.
Removemos bien para que se mezclen todos los sabores, salpimentamos al gusto y vertemos la salsa de tomate. Bajamos el fuego y dejamos cocer todo a fuego lento 10 minutos.
Para terminar, cascamos un huevo encima del guiso y removemos hasta conseguir una textura de huevo revuelto.
Al presentar el plato decoramos con unas tiras de guindilla.
Imagen orientativa: mediacebollaenlanevera
