El salmón, pese a vivir en el mar, remonta los ríos a contracorriente para reproducirse en agua dulce. El delicioso e intenso sabor de su carne, de color rojizo y bastante grasa, lo convierte en uno de los pescados de agua salada más preciados.
Ya os hemos indicado como se elabora el Tartar de salmón, por lo que hoy os enseñaremos a adobarlo para hacer jugosas empanadillas con él.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la preparación de la receta de Empanadillas de salmón y endivia:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de vino blanco seco
- 4 filetes de salmón
- 1 endibia en tiras
- 1 diente de ajo majado
- 400 gramos de masa de hojaldre (si es congelada, hay que descongelarla antes de iniciar la preparación)
- Harina para rebozar
- 1 yema de huevo ligeramente batida
- Sal y pimienta
Pasos a seguir para la elaboración de la receta de Empanadillas de salmón y endivia:
El primero paso será mezclar en una fuente tres cucharadas de aceite con el vino salpimentando al gusto. Incorporamos el salmón, dandóle la vuelta para que quede bien impregnado y lo dejamos en adobo un par de horas.
Ponemos a precalentar el horno a 200 ºC.
En una sartén calentamos el resto del aceite y sofreímos en él el ajo y la endibia durante 5 minutos.
Dividimos en 4 partes la masa de hojaldre y la extendemos sobre una superficie plana enharinada. Retiramos el salmón del adobo, lo escurrimos y colocamos cada filete en un trozo de masa. Repartimos el sofrito de ajo y endibia sobre el pescado, doblamos la pasta y presionamos los bordes para cerrarlos (podemos ayudarnos con un tenedor).
Pintamos las empanadillas con la yema de huevo ligeramente batida, horneamos 30 minutos y servimos.
Imagen orientativa: lericettedipetalina
