La carne es el alimento proteico por excelencia. 100 gramos de carne de cordero equivalen a 248 kcal, 17 gramos de proteínas, 9,5 gramos de ácidos grasos saturados, 7,5 gramos de ácidos grasos monosaturados, 300 mg de potasio, 180 mg de fósforo y 80 mg de sodio.
Los ingredientes que os indicamos son para seis comensales. El Cordero al estilo de burgos convina a la perfección con un revuelto de ajos tiernos de primero y un postre como la ensalada de frutas.
Un menú perfecto para convidar a familiares o amigos.
Ingredientes para la preparación de la receta de Cordero al estilo de burgos:
- ½ cordero lechal (la pierna y las costillas)
- 4 dientes de ajo
- Sal gorda
- Manteca
- Agua
Pasos a seguir para la elaboración de la receta de Cordero al estilo de burgos:
Lo primero cosiste en cortar el cordero en dos partes: la pierna y el costillar.
A continuación pelamos y machacamos en un mortero los dientes de ajo.
Untamos con manteca una fuente para el horno así como el cordero. También recubrimos la carne con sal gorda juntamente con los dientes de ajo picados.
Encendemos el horno a potencia máxima, introducimos el cordero rociado con agua hasta llegar a la mitad de la carne. Dejamos cocinar en el horno unos 30 minutos.
Pasado dicho tiempo, retiramos la fuente, le damos la vuelta al cordero y volvemos a introducir en el horno otros 30 minutos.
La carne tiene que quedar crujiente por la parte superior, jugosa por dentro pero despegada completamente del hueso.
Imagen orientativa: blogspot
