Con los ingredientes indicados obtendremos dos montaditos. Lo único que nos queda es sugeriros servir el pintxo con un buen vino blanco bastante frío. Nuestra recomendación para este montadito es el Ameztoi Getariako Txakolina.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Montadito de pimiento, boquerón y salmón:
- 2 rebanadas de pan
- 1 pimiento verde
- 4 medios lomos de boquerones al ajillo
- ½ cebolla
- 2 lonchas medianas de salmón ahumado
- 1 cucharada de mayonesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
Cómo elaborar la receta de Montadito de pimiento, boquerón y salmón:
Comezamos calentando el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Una vez caliente incorporamos el pimiento verde y lo freímos entero. Una vez frito, lo sacamos de la sartén y espolvoreamos una cucharadita de sal por encima.
Aparte, iremos picando la cebolla finamente. Aprovechando el aceite de la fritura del pimiento, freímos la cebolla a fuego lento con el resto de la sal hasta que caramelice. Ponemos en un plato y reservamos.
Tostamos las rebanadas de pan y las untamos con mayonesa por encima. Cortamos el pimiento frito en tiras, separando las pepitas de la carne, y colocamos encima del pan tostado. Después ponemos la loncha de salmón ahumado en el centro del pintxo. Añadimos los dos medios lomos de boquerón al ajillo y, por último, decoramos con una cucharadita de la cebolla caramelizada.
Imagen orientativa: salonesidubeda
