Si el montadito de ayer era sencillo, la brocheta de pulpo a la vinagreta es cosa de niños. Y si compráis el pulpo ya precocinado tan sólo tendréis que hacer la vinagreta en sí. ¿Qué más se puede pedir? Sencillo, acompañar este delicioso pintxo con un buen chacolí blanco como es el Amunategui de 2005.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Brocheta de pulpo a la vinagreta:
- 200 gramos de pulpo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Cómo elaborar la receta de Brocheta de pulpo a la vinagreta:
Cocemos el pulpo en una cazuela con agua, aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez que esté listo, lo sacamos del agua y troceamos en pedazos de unos tres centímetros. Ensartamos los trozos en una palillo de madera especial para pintxos y reservamos.
Por otro lado iremos picando finamente la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde y lo ponemos todo en un cuenco. En otro recipiente vertemos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y batimos hasta coneguir que emulsione. Entonces añadimos el resto de los ingredientes picados y removemos hasta ligar bien la mezcla.
Por último, utilizamos esta vinagreta para servir con la brocheta de pulpo.
Imagen orientativa: laradiodeanabel
