Su nombre lo dice todo. Eso es lo que vamos a comer. Sin más… pero, por supuesto, con una deliciosa salsa que acompañará al pintxo a las mil maravillas. He aquí los ingredientes y pasos a seguir.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Brocheta de calamares con cebollitas:
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- 2 calamares pequeños
- 3 pimientos de piquillo y uno choricero
- 4 cebollitas
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de nata líquida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 ramita de orégano fresca para la decoración
Cómo elaborar la receta de Brocheta de calamares con cebollitas:
El primer paso consiste en limpiar los calamares quitándoles los tentáculos y dejándoles sólo el cuerpo. En un mortero machacamos un diente de ajo y mezclamos con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Añadimos los calamares a la salsa y dejamos macerar aproximadamente una hora.
Mientras iremos cortando en láminas finas el otro ajo que rehogaremos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos los pimientos del piquillo troceados y vertemos parte del líquido de la conserva.
Mientras se sofríen los pimientos, ponemos a remojar el pimiento choricero en un recipiente con agua un par de minutos. A continuación, raspamos con ayuda de una cuchara la carne del interior y agregamos a la sartén. Añadimos sal, pimienta blanca y, por último, la nata líquida sin dejar de remover durante dos minutos.
Colocamos la mezcla de la sartén en un recipiente y batimos hasta obtener una salsa semilíquida sin grumos (nos podemos asegurar de que no queden tropezones si usamos un colador o un chino). Reservamos.
Asamos los calamares y las cebollitas en una plancha hasta que queden bien hechos. Posteriormente, ensartamos los calamares y las cebollitas de forma alterna en dos palillos para brochetas y ponemos cada una sobre una rebanada de pan de hogaza.
El último paso consiste en la decoración del pintxo con una ramita de orégano fresco.
Imagen orientativa: hogarutil
