¿Alguna vez habéis cocinado con leche de coco? Si la respuesta es positiva ya sabéis el toque tan original que da a las comidas. Y en caso de obtener una respuesta negativa, nunca viene de más innovar en nuestras recetas.
Como podréis ver, esta recte de verduras es rápida y súper sencilla. Seguramente la hayáis hecho en varias ocasiones aunque no se os hubiera ocurrido combinarla con leche de coco. Os aconsejo que lo probéis, pues no quedaréis desencantados y, es probable, que os aficionéis sin siquiera daros cuenta.
Ingredientes para la elaboración de las Verduras con leche de coco:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 patatas
- ½ coliflor
- 4 dientes de ajo
- 1/3 de litro de leche de coco
- Apio
- Aceite de oliva
- Pimentón
Cómo elaborar la receta de Verduras con leche de coco:
Comenzaremos limpiendo bien la zanahoria y las patatas. Las pelamos y cortamos en trozos pequeños y regulares (a ser posible). Hacemos lo mismo con la coliflor y el apio. Picamos la cebolla y laminamos los dientes de ajo.
Cogemos una sartén y, con un chorreoncito de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo junto a una cucharadita de pimentón. A continuación añadimos el resto de verduras y, antes de agregar la leche de coco, dejamos que todo cueza un par de minutos. Una vez añadida la lecha, tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego lento entre 30 y 40 minutos.
A modo de acompañamiento podemos servirlas con un poco de arroz basmati o similar.
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