¿Me ha parecido ver un lindo pajarito? Sí, lo veo, lo veo. Y más de uno, así podremos compartir. Las perdices son una de las pequeñas delicatessen, asequibles a todo bolsillo, que podemos preparar en casa sin mucho jaleo ni cacharrerío, como se suele decir.
Nosotros nos hemos decantado por presentaroslas al chocolate, aunque de sobra sabéis que hay mil maneras de cocinarlas. Con esta receta combinaremos el rico sabor del chocolate que tanto nos gusta con la jugosa carne de las perdices, acompañado todo de una rica salsa, cebollitas y pan crujiente. Una verdadera delicia, ya veréis.
Ingredientes de la receta de Perdices con chocolate:
- 4 perdices
- 500 gramos de cebollitas
- 100 gramos de chocolate negro al 70% de cacao
- 2 dl de caldo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 8 rebanadas de pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Pimienta negra
- Sal
Cómo elaborar la receta de Perdices con chocolate:
Comenzaremos atacando a las perdices. Para ello las limpiamos, salpimentamos y rehogamos en una cazuela. Añadimos un chorro de vinagre y la hora de laurel para dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Posteriormente añadimos el orégano, las cebollitas enteras y, cubriéndolo todo con el caldo, dejamos cocer una hora más a fuego lento.
Lo siguiente es preparar el chocolate. Lo fundimos con un poco de caldo y lo añadimos a la cazuela con las perdices. Cocemos todo junto otros 10 minutos.
Pasado dicho tiempo la comida ya está preparada, tan solo nos falta la presentación. Colocamos las perdices en una fuente bañadas por la salsa y acompañadas por las cebollitas y, por ejemplo, unas rebanadas de pan tostado.
Imagen: cdn1.huangjiutech
