La sepia es, quizá, uno de los moluscos más usados en nuestra gastronomía a la hora de cocinar. Ya sea frita, en salsa, a la plancha o de cualquier manera posible, tiene una legión de seguidores. Hoy nos decantamos por mezclarla con un poco de pasta gracias a la receta de Fusilli en salsa de sepia.
Ingredientes, para cuatro personas, de la receta de Fusilli en salsa de sepia:
- 700g de sepias limpia, con bolsitas de tinta aparte
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla en rodajas muy finas
- 200ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 350g de fusilli
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Fusilli en salsa de sepia:
Cortamos las sepias en tiras. Calentamos el aceite en una cazuela a fuego lento y añadimos la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna.
Agregamos las tiras de sepia y las rehogamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente. Vertemos el vino y dejamos cocer todo hasta que se evapore. Incorporamos el tomate, salpimentamos y dejamos cocer durante una hora.
Mientras cocemos la pasta al dente en una olla con agua hirviendo y sal.
Vertemos la tinta de la sepia en la salsa e incorporamos el perejil sin dejar de remover. Escurrimos la pasta, la mezclamos con la salsa y la servimos en una fuente caliente.
Imagen: uvasyquesosabenabeso
