En nuestro especial para las mesas de Nochebuena y Navidad, os dimos una receta muy tradicional con la vieira como protagonista. Hoy os traemos otra muy sabrosa y sencilla para la cena de Nochevieja, ya que este delicioso molusco es la reina del marisco navideño. Si además tenéis buena boca para maridar con un vino especial para la ocasión, el éxito será rotundo.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Vieiras con Juliana de Legumbres:
- 18 vieiras
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 1 calabacín
- 50 gramos de mantequilla
- huevas de lumpo
- eneldo
- sal gorda
- pimienta
Cómo elaborar la receta de Vieiras con Juliana de Legumbres:
Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños y finos bastoncitos. Pelamos la zanahoria y los nabos y los cortamos en juliana. Ponemos las verduras al fuego, en una cacerola con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal gorda y las dejamos escaldar apenas un minuto. Retiramos, escurrimos y refrescamos con agua fría para detener la cocción. Reservamos.
Ponemos la mantequilla en una sartén al fuego y doramos las vieiras, un par de minutos por cada lado. Salpimentamos a gusto y reservamos calientes.
Ponemos las legumbres en la misma sartén y las calentamos otros dos minutos.
Ponemos 3 vieiras en cada concha, sobre un lecho de verduritas. Decoramos con una ramita de eneldo y unas huevas de lumpo.
Regamos con la salsa de mantequilla en que las hemos cocinado y servimos en un plato recubierto con sal gorda.
Imagen: Un Petit Bec Sucre Sale
