Este plato que vamos a cocinar hoy tiene un sabor exquisito. La leche hace que la carne quede muy tierna, con una textura delicada y suave al degustarla.
Para la realización de esta receta emplearemos muy pocos ingredientes que son además muy sencillos de encontrar. No tiene un tiempo de preparación corto, sobre todo porque la carne tiene que permanecer en el frigorífico durante dos horas antes de comenzar a cocinarla. Pero quitando este tiempo de espera, el resto se elabora de manera muy sencilla.
¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para 4 personas:
– 1kg y 1/2kg de cinta de lomo
– manteca de cerdo
– 4 dientes de ajo
– pimienta en grano
– 1 litro de leche
– sal
Modo de hacerlo:
Atar la cinta de lomo con un bramante para que no se deforme, sazonarla con sal y reservarla en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Dorar la carne en una cacerola con la manteca, regarla con la leche templada, ponerle 4 o 5 granos de pimienta y los ajos enteros. Cocerla tapada a fuego suave hasta que esté tierna. Esto será aproximadamente una hora y media. Vigilar que no se pegue, y para evitarlo, darle la vuelta a la carne de vez en cuando.
Sacar la carne, quitarle el bramante, trincharla en lonchas finas y reservarla al calor ya en la fuente de servir.
Colar el calo y reducirlo a fuego vivo hasta obtener la cantidad deseada, ponerlo en la batidora un minuto y servirlo en la salsera aparte junto con la carne
El plato va perfecto con un acompañamiento de una ensalada con salsa roquefort. Esta salsa es muy sencilla de realizar: machacar 75 gr de queso roquefort en dos cucharadas de vinagre. Luego se va añadiendo poco a poco un tazón de aceite, como se hace para la mayonesa.
Fuente de la imagen www.recetasdepilarsampere.com
