El tartar de salmón es un plato delicioso para degustar en verano. Se puede preparar con cierta antelación y conservarlo en la nevera tapado, pero no hermético. Es fresco, ligero y muy sano. ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para 6 personas:
– 200gr de salmón fresco
– 14 gambas crudas y frescas
– 4 colas de langostinos
– 1/2 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo
– 1 cebolleta
– 1 cucharada de cilantro
– perejil
– sal
– pimienta
– zumo de limón
– 8 cucharadas de aceite virgen extra
– 2 cucharadas de vinagre de Jerez
Modo de hacerlo:
Elegir un centro de salmón y pedir al pescadero que le quite la piel y la espina central. Lavarlo por si se le ha pegado alguna escama, escurrirlo y secarlo. Cortar los lomos en lonchas finas sobre la tabla y después en dados pequeños. Picarlo con un cuchillo bien afilado de acero inoxidable dándole vueltas sobre sí mismo para que quede por igual.
Picar las colas de las gambas y las de los langostinos de igual forma y mezclar lo mejor posible con el salmón.
Sazonar con sal, pimienta, aceite, vinagre y unas gotas de limón y guardar en la nevera mientras se preparan los otros ingredientes.
Lavar el pimiento y escaldarlo, picarlo fino.
Cortar la cebolleta en aros, dejarla unos 10 minutos en agua para que se pierda la fuerza, escurrirla, secarla y picarla.
Lavar, escurrir y secar el perejil y el cilantro y picarlos juntos. Mezclar con el picadillo de marisco y el salmón.
Guardar en la nevera 4 horas antes de servir. Formar unas albóndigas achatadas, tipo hamburguesas pequeñas, y colocar en la fuente adornando con perejil y pan tostado.
Fuente de la imagen: www.quecocino.com
