El plato de hoy podríamos decir que da envidia a los mismísimos espárragos. Nos vamos a la cocina para cocinar un plato ligero, refrescante y con un sabor que te encantará.
Ingredientes para 6 personas:
– 2 kg de puerros gordos
– 1 cebolleta
– 1/2 medio pimiento morrón
– 1/2 pimiento verde
– 1 huevo
– 2 cucharadas de alcaparras
– 1 ramo de perejil
– 8 cucharadas de aceite
– 2 cucharadas de vinagre
– sal
Modo de hacerlo:
Elegir puerros grandes y gordos del mismo tamaño o 2 latas de puerros cocidos al natural, en cuyo caso no hacen falta las explicaciones siguientes porque vienen limpios y cocidos.
Cortar la parte verde de los puerros, lavarlos en varias aguas para que no lleven nada de tierra entre las capas y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 20-30 minutos, según el grosor.
Escurrirlos muy bien sobre un paño o papel de cocina.
Cocer el huevo durante 10 minutos, pasarlo por agua fría y pelarlo.
Escaldar unos minutos el pimiento verde para que se reblandezca y pierda sabor bravío, escurrirlo y picarlo menudo.
Picar el pimiento morrón, el tomate, el huevo duro y el perejil. Cortar en aros finos la cebolleta.
Disolver la sal en el vinagre y batir el aceite con el vinagre y la sal, añadir la cebolleta, pimientos, alcaparras, huevo duro y perejil y mezclar bien.
Colocar en una fuente los puerros y regar con la vinagreta.
Para hacer un plato más consistente, se pueden rodear de patatas nuevas cocidas con piel y peladas.
Fuente de la imagen www.lacocinadepiescu.blogspot.com
