Este plato, llamado pisto o con otro nombre, se hace en la mayoría de los países mediterráneos y es un clásico del verano. Es perfecto para acompañar carnes o también como primer plato.
Es muy sencillo de preparar y los ingredientes se pueden encontrar en cualquier supermercado.
Ingredientes (para 6 personas):
– 1kg de pimientos verdes
– 1kg de calabacín
– 1/2 kg de cebolla
– 1kg de tomates
– 1 diente de ajo
– 8 cucharadas de aceite
– sal
– 1 cucharadita de azúcar
– pan frito para acompañar
Modo de hacerlo:
Pelar y picar la cebolla. Lavar, suprimir el pedúnculo y las pepitas y picar los pimientos. Pener el aceite en una cazuela de barro y freír el ajo picado; antes de que tome color, añadir la cebolla y el pimiento.
Hacer un corte en forma de cruz en la zona opuesta al pedúnculo a los tomates y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo. Pelarlos.
Cuando el pimiento lleve unos 10 minutos, añadir el tomate cortado en trozos y una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Sazonar con sal, tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego lento.
Pelar el calabacín y cortarlo en dados pequeños. Freírlo a fuego vivo.
Cuando el pisto lleve 1 hora haciéndose a fuego lento, destapar la cazuela y comprobar si necesita un poquito más de sal o azúcar.
Añadir el calabacín y remover durante 2 minutos.
Servir acompañado de unos picatostes . Puede tomarse caliente o frío.
Fuente de la imagen: www.guiarepsol.com
