Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Salmón al vapor en salsa de mostaza:
- ½ manojo de cebolletas
- 500 ml de caldo de verduras o pescado
- 5 granos de pimienta blanca
- Sal
- 4 filetes de salmón
- ½ manojo de hierbas aromáticas
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de malta
- 2 cucharas de mostaza suave
- 7 cucharadas de aceite de girasol
- Pimienta
Cómo elaborar la receta de Salmón al vapor en salsa de mostaza:
Comenzamos lavando las cebolletas para, una vez limpias, secarlas y cortarlas en rodajas finas. A continuación las cocemos durante 10 minutos en el caldo junto a la pimienta y una pizca de sal.
El siguiente paso consiste en lavar el salmón antes de colocarlo en una cazuela en la que también vertemos el caldo anterior, colado, y dejamos que hierva durante unos 8 minutos.
Lavamos las hierbas y las sacudimos para secarlas antes de picar las hojitas lo más finas que podamos. Mezclamos con el azúcar, el vinagre y la mostaza y vamos añadiendo el aceite gota a gota. Servimos el salmón con la salsa de mostaza y, si así lo deseas, puedes acompañarlo con unas patatas cocidas.
Imagen orientativa: Flickr/Silverman68
