Este plato, originario de italia bajo el nombre de Gnocchi di patate alle noci, es una verdadera gozada para los amantes de la gastronomía italiana. Como podréis comprobar su elaboración no es en absoluto difícil, con lo que podremos disfrutar de ella cada vez que nos apetezca.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la preparación de la receta de Ñoquis a las nueces:
- 800 gramos de patatas
- 120 gramos de queso parmesano recién rallado
- 12 nueces peladas, picadas finas
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 cucharada de sémola
- 40 gramos de mantequilla fundida
- Sal y pimienta
Pasos a seguir para la elaboración de la receta de Ñoquis a las nueces:
Cocemos las patatas al vapor durante 25 minutos, hasta que veamos que están cocidas. Una vez cocidas y en caliente las pasamos por el pasapurés y las amasamos con 80 gramos del queso parmesano rallado, las nueces y los huevos. Salamos al gusto y añadimos la sémola.
La preparación debe quedar trabajada y consistente. En caso de ser necesario podemos añadir más sémola. Con la pasta obtenida, formamos cilindros alargados que iremos cortando en trozos para chafarlos un poco con un rallador colocado plano.
Aparte, en una olla en la que habremos llevado a ebullición agua con una pizca de sal, introduciremos los ñoquis por tandas y los retiraremos con una espumadera en cuanto suban a la superficie.
A continuación, pasamos los ñoquis a una fuente caliente donde los mezclaremos con la mantequilla fundida, el resto de parmesano y la pimienta. Por último, sólo quedar servirlos.
Imagen orientativa: blogspot
