La carne de rape es una de las delicias que más gustan en la cocina española para confeccionar jugosas recetas de pescado. Hoy traemos una muy tradicional, que forma parte de la gastronomía española y del recetario familiar. Se trata del Rape con Salsa de Almendras, un plato muy rico que podrán disfrutar además los más pequeños, al ser un pescado que se limpia muy fácilmente y que proporciona una textura muy apropiada para los chicos.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Rape con Salsa de Almendras:
- 1 kilo de rape
- Aceite de Oliva
- Pan
- 1 ajo
- Perejil fresco
- Un puñado de almendras crudas
- 1/2 cebollita picada
- 3 tomatitos
- Azafrán
- Pimienta
- Sal
Cómo elaborar la receta de Rape con Salsa de Almendras:
Limpiamos bien el rape y lo cortamos en rodajas. Esta es una labor que podemos pedir al pescadero y así nos ahorramos el trabajo. Sazonamos y colocamos en una fuente para horno. Reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y en él echaremos una rebanada de pan, un ajo, una ramita de perejil y las almendras. Dejamos dorar, retiramos y ponemos en un mortero. Machacamos hasta hacer una pasta.
En el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla y los tomates, cortados en pequeños cubitos. Dejamos que cueza media hora y luego pasaremos todo por el chino. Añadimos al majado, un poquito de azafrán, un pelín de agua. Removemos y agregamos a la salsa de tomate. Salpimentamos a gusto y rociamos sobre el pescado.
Metemos el pescado al horno, precalentado a temperatura media y dejamos cocinar durante un cuarto de hora. Servimos inmediatamente.
Imagen: Flickr/jlastras
