Os traemos hoy una receta muy extendida entre los países latinoamericanos y los asiáticos, aunque con muy diferentes formas de elaboración. Nosotros os dejamos una de las variantes más extendidas y sobre todo con más influencia española. Es fácil, rápida y económica. Calienta el cuerpo y entona el espíritu. ¿Qué más podemos pedir?
Ingredientes para la elaboración de la receta de Sopa Agria:
- 1/2 kilo de pan duro
- 1 cabeza de ajos
- unas ramitas de perejil
- unas ramitas de yerbabuena
- un litro de caldo de cocido
- 1 chorrito de vinagre de vino amontillado
- 150 gramos de jamón
- Pimentón
- Sal
Cómo elaborar la receta de Sopa Agria:
Aquí también existen varias formas de empezar la receta. En todas ellas es necesario picar el pan, pero mientras unos prefieren cortarlo con cuchillo como para migas, a otros les parece mejor a pellizcos. Lo dejo a elección del chef.
En una cazuela grande, a ser posible de barro, ponemos una buena capa de pan en el fondo. Encima colocamos otra capa de perejil y ajos picados muy finitos. Añadimos otra capa de pan y encima otra de jamón cortado en tiritas finas y finalmente otra de pan. Reservamos.
Ponemos el caldo del cocido al fuego y le añadimos el chorrito de vinagre y el manojito de yerbabuena. Dejamos hervir.
En una sartén sofreímos unos ajitos picados y un poco de pimentón. Con el último hervor lo añadimos al caldo.
Ha llegado el momento de incorporar el caldo a la cazuela con las capas y dejarla 15 minutos a fuego lento.
Se puede servir con huevo cuajado o con un chorrito de crema agria.
Imagen: Recetas de Lujo
