La historia del turrón de yema es la historia de las recetas de la cocina de aprovechamiento, una especie de reciclaje de las materias primas usadas para otros platos. Así el turrón de yema surgió ante la necesidad de dar un uso a tantas y tantas yemas que se desperdiciaban de los huevos utilizados durante la elaboración de los turrones tradicionales, el turrón duro y el turrón blando. Como estos productos eran mayoritariamente fabricados en el Levante español y Cataluña, a las yemas se les dió … [Read more...]
Archives for diciembre 2011
Receta de Navidad: Cocktail White Christmas
Comer, comer... y beber en Navidad. Es la esencia misma del espíritu navideño, esas celebraciones alrededor de la mesa, en la que amigos y familiares comparten con nosotros un momento de diversión y relax. Es, sin discusión alguna, la época del año en que más brindis se realizan y no nos queda más remedio que remozar un poco nuestro recetario de coctelería. Hoy os dejamos en Menú Diario una copa de lo más tradicional, el White Christmas (Blanca Navidad). Cumple con todos los requisitos: … [Read more...]
Receta de Navidad: Lenguado a la Naranja
Vamos hoy con un plato más delicado y suave, ideal para los pequeñines de la familia y para quienes deban respetar la dieta aún en estas fechas. Para ellos hemos elegido un bocado delicioso para la cena de Navidad, el Lenguado a la Naranja, un pescado de carne blanca y textura fina, con una salsa cítrica que potenciará aún más su delicioso sabor. Ingredientes para la elaboración de la receta de Lenguado a la Naranja: 4 lenguados 4 naranjas 1 litro de zumo de naraja 1 … [Read more...]
Pescado blanco en papillote
A la hora de comer sano siempre tenemos la opción de comer pescado blanco, siempre y cuando no lo friamos ni lo empanemos ni nada por el estilo. El horno o la plancha son nuestros aliados en este sentido, y es que de esta forma no agregamos grasa adicional al plato. Con la técnica del papillote el pescado se hace en su propio jugo, por lo que será completamente sano y saludable. Ingredientes para el pescado blanco en papillote: - Un lomo de pescado blanco - Sal - Aceite de oliva - … [Read more...]
Receta de Navidad: Sorbete de Fresas y Cava
Esta es una de esas recetas que podréis tomar en cualquier momento y que, sin embargo, es una de las más indicadas en Navidad, como alternativa al clásico sorbete de limón. El Sorbete de Fresas y Cava contribuirá con su toque fresco, a amenizar las cálidas comidas de las fechas navideñas. La receta es fácil y no reviste mayores complicaciones. Por contra, el trabajo del chef se verá recompensado, al ser una copa muy bien recibida y del agrado de todos, por combinar con sabiduría, los toques … [Read more...]
Tronco de Navidad
Para muchos la Navidad es esa época del año en la que mandamos la dieta de vacaciones y nos libramos de ella durante una buena temporada, por eso y porque los postres y dulces especiales que se elaboran para las comidas del momento son deliciosos, la ocasión no puede ser más gratificante y golosa. Así es también la receta que os traemos hoy. El Tronco de Navidad o la Bûche de Nöel es una tradición que se practica en casi toda Europa, si bien en Francia continúa siendo el dulce de navideño por … [Read more...]
Postre de chocolate y plátano
Ahora que vienen las fiestas de la navidad siempre nos apetece ser un poco más golosos. Elaborar un menú navideño no es nada fácil y los postres son un quebradero de cabeza para todo el mundo. Con este postre seguro que triunfarás con todo el mundo. Ingredientes para el postre de chocolate y plátano: - 2 Plátanos no muy blandos - Galletas clásicas - Chocolate para postres (una tableta) - 1 Huevo - Un poco de leche - Sal - Mantequilla Cómo hacer el postre de chocolate y … [Read more...]
Receta de Navidad: Cordero de Reyes
Imagino que nuestros seguidores y seguidoras no podrán quejarse, porque en este recetario navideño estamos intentando traer hasta vuestros fogones los platos más típicos que conforman la cocina de Navidad. En esta ocasión nos hemos hecho con una receta de cordero que os va a encantar. El cordero es una de las carnes más apreciadas en las fiestas navideñas y Menú Diario ha decidido ofrecer una de las recetas más típicas de esta época, la del Cordero de Reyes, una comida tradicional para … [Read more...]
Receta de Navidad: Turrón duro
Hace apenas unos días que os dimos la receta del turrón blando o de Xixona, como uno de los elementos dulces que no pueden faltar en el recetario repostero navideño. Hoy os traemos otro clásico de la pastelería de Navidad y como no puede ser de otra manera no estamos refiriendo al Turrón Duro o d'Alacant. El turrón de Alicante también posee denominación de origen y es uno de los postres más ricos de la gastronomía española. Su sabor también está basado en la influencia que los árabes ejercieron … [Read more...]
Receta de Navidad: Cocktail Martini con Pétalos de Rosa
Si importante es la comida durante las fiestas que se avecinan, ni que decir tiene que como en cualquier celebración que se precie, la coctelería debe estar igualmente a la altura de las circunstancias. Por ello resulta de vital importancia que vayamos seleccionando también las bebidas que serviremos a nuestros invitados navideños. En esta ocasión os traemos un cocktail muy sencillo y fácil de elaborar, que da muy buena impresión y resulta ser una copa muy atractiva y de las que hacen quedar … [Read more...]
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