La Olla Gitana tal vez sea el plato más representativo de la cocina popular de la región de Murcia. Casi todos sus pueblos elaboran este guiso tradicional que no incluye entre sus ingredientes ni un gramo de carne, por lo que también goza del favor de cuantos aman la cocina vegetariana. Y es que la Olla Gitana toma lo más representativo de estas tierras y de su famosa huerta: Verduras, frutas, hortalizas y legumbres que antaño se cultivaban en la zona. No es difícil deducir que se trata de uno … [Read more...]
Archives for octubre 2011
Malfoof
El repollo no es algo que estemos muy acostumbrados a hacer, pero sí que tiene un sabor bueno y curioso y creo que deberíamos empezar a utilizarlo más a menudo en la cocina. La receta de hoy es la receta árabe de Malfoof, aunque no es la clásica, puesto que la clásica es más completa y complicada. La que hoy os traigo es una versión simplificada, pero que está igual de buena. Los ingredientes que necesitaremos son: - Hojas de repollo - Arroz - Carne picada - Sal - Ajo - Zumo … [Read more...]
Carrillada de Cerdo
La carrillada de cerdo es una de las carnes que más se prestan para el guiso. Su textura suave y gelatinosa, nos garantiza platos tiernos y llenos de sabor. Admite muy bien las preparaciones con vino y son amigas de las cocciones a fuego lento. Desde luego protagonizan contundentes platos sabrosos. Es importante que antes de guisar vuestra carrillera, déis un repaso a la carne y retiréis con un cuchillo una fina telita que presenta por uno de sus lados, así como el exceso de grasa que haya … [Read more...]
Chili con carne picante
Aviso antes de nada que este plato es para los estómagos mas fuertes y exigentes, por lo que si eres de estómago débil o tienes algún tipo de úlcera te recomiendo que ni lo pruebes. Puedes probarlo siempre y cuando no le añadas picante, pero un chili sin picante no es lo mismo. Para esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes: - Alubias rojas - Carne picada - 1 Cebolla grande - 3 dientes de ajo - 3 tomates - aceite de oliva - 1 pimiento rojo - caldo de … [Read more...]
Receta de Falafel
Hoy nos las vemos con otra institución de la cocina árabe, una receta milenaria que al igual que el hummus en los últimos tiempo ha vivido un dulce momento de coqueteo con el saber hacer de los grandes chefs de la cocina mundial. De nuevo vemos como la sencillez los platos básicos de las mesas humildes encuentran un buen caldo de cultivo en el quehacer creativo de los gurús del arte culinario. El falafel no es otra cosa que unas especies de albóndigas de garbanzos. De sabor exótico y paladar … [Read more...]
Salsa de tomate casera
Para la pasta es bueno tener una gran variedad de salsas, de esta forma no repetiremos tanto el mismo sabor y no nos aburriremos a la hora de comer. Ya os he enseñado a hacer varias salsas, como al de cerveza o la griega de queso feta, pero hoy os voy a enseñar a hacer una simple salsa de tomate casera. Los ingredientes que necesitamos para esta receta son los siguientes: - 4 tomates - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo - pimienta - sal - aceite de … [Read more...]
Hummus, el rey de los vegetarianos
Es una de las recetas tradicionales de la cocina vegetarianapor excelencia. Las bondades de este plato de hidratos de carbono de consumición lenta, son respaldadas por nutricionistas de todo tipo. Considerado un plato sano, natural y merecedor del respaldo de la Dieta Mediterránea. El hummus es una pasta de garbanzos de profundo arraigo en la cultura culinaria de los países árabes. Este plato ha formado parte de la dieta básica de estos pueblos y está asimilado a los fogones más humildes de … [Read more...]
Tartar de tomate y huevo
La receta de hoy es mucho más sencilla de lo que parece, pero el resultado final es bastante vistoso y bonito, por lo que se trata de la receta ideal para quedar bien delante de nuestros amigos y familiares. Además de la presentación, los sabores que combina este tartar suelen gustar a todo el mundo, así que casi nadie te lo rechazará. Los ingredientes que necesitaremos serán los siguientes: - Tomate - Aceite de oliva - Huevo - Lechuga (para decoración) Los pasos a seguir son … [Read more...]
Carpaccio de Queso
Te traigo una receta facilísima, muy rápida y que te va a permitir presentar un plato muy elegante por muy poco dinero y que apenas te va a llevar tiempo prepararlo. Se trata del Carpaccio de Queso, una solución perfecta y sabrosísima, que te va a sorprender. Es ideal para tomarlo como entrante y reservarlo para cenas de cierta importancia, porque con esta forma de preparar el queso vas a dejar a tus invitados boquiabiertos. También es una buena opción para esos días familiares en los que no se … [Read more...]
Papas a la griega
Ya os he enseñado cómo hacer la salsa griega de queso feta pero todavía no os he enseñado a utilizarla en alguna receta. Lo bueno que tiene esta salsa es que posee un sabor peculiar, por lo que seguro que dará un toque espectacular la uses donde la uses. Con pollo también queda muy buena, pero hoy os voy a enseñar a hacer mis famosas papas a la griega. Para hacer las papas a la griega necesitamos los siguientes ingredientes: - La salsa griego de queso feta que aprendimos a hacer no hace … [Read more...]
Magdalenas Caseras
¡Va llegando el tiempo más frío! A mí me encanta, sobre todo porque nos permite dedicar más tiempo a uno de mis entretenimientos favoritos: la cocina. Ahora es el momento idóneo para trabajar con recetas un poquito más elaboradas y también para hacer un homenaje a la familia y a los amigos. En eso estamos hoy y por ello os traemos una recetita que va a encantar a todo el mundo: Magdalenas Caseras. Tradicionales, deliciosas, entrañables y muy ricas. Podemos hacerlas con adornos y pepitas de todo … [Read more...]
Pan tostado con tomate y jamón
Siempre hay que empezar el día con un desayuno que nos aporte todo lo necesario, sobre todo energía para el resto del día. El problema es que a veces no tenemos tiempo para pararnos a desayunar, así que lo mejor es que, a partir de ahora, nos levantemos un rato antes y hagamos el desayuno en condiciones. La receta que hoy os traigo es sencilla a la par que rica, por lo que es perfecta para desayunar. Los ingredientes que necesitaremos son: - Pan (si es de leña mucho mejor) - Tomate - … [Read more...]
Huevos al Nido
La receta de hoy es tremendamente popular y puedes encontrarla presente en prácticamente todas las gastronomías del mundo. Pertenece a ese grupo de platillos imaginativos creados en épocas de crisis, cuando se necesitaba llenar el estómago con apenas ingredientes. Desde luego más básico no puede ser: Pan y huevo. Eso sí, con el paso del tiempo, los Huevos al Nido han devenido en un plato de gourmet y no pocos restaurantes lo incluyen en sus afamadas cartas, añadiendo toques, trucos y variantes … [Read more...]
