Ingredientes para la elaboración de la receta de Templada de Pasta con Asadillo:

• 250 gr. de pasta (macarrones o tortellini, preferentemente)
• 1 pimiento rojo de asar
• 1 pimiento verde de asar
• 1 berenjena
• 2 cebollas frescas
• 2 calabacines grandes
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal
• Pimienta

Cómo elaborar la receta de Templada de Pasta con Asadillo:

Empezamos por echar en un bol el aceite, más o menos medio vaso, un buen chorreón de vinagre de módena, un poco de sal y pimienta al gusto y batimos hasta que emulsione.

Pelamos las cebollas y las hacemos rodajas medianas. Lavamos el resto de verduras y las troceamos en dados medianitos también. Colocamos todas las verduras troceadas sobre una bandeja de hornear y rociamos el conjunto con la mitad de la vinagreta emulsionada.

Llevamos la bandeja al horno a temperatura viva y dejamos cocinar durante media hora, observando que no se nos quede seco y se vaya a quemar. Si fuera necesario pues añadimos un poquito más de moje.

Mientras podemos ir cocinando la pasta que hayamos elegido en abundante agua con sal y siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté lista, la escurrimos, la refrescamos y la disponemos sobre una fuente. Mezclamos la pasta con el asadillo de verduras y lo aliñamos con el resto de vinagreta que teníamos reservado y ya tenemos un plato delicioso.

Foto en CC: Flickr/Lablacovegmenu

Hoy os traemos una receta muy fresca, ideal para los días que empiezan a vislumbrarse, más acalorados y veraniegos, en los que la comida apetece mucho más ligera. Los tortellini de verano que llegan a Menú Diario resultan una exquisitez bastante nutritiva, sana y rapidísima en su elaboración. Podemos comerlos como una ensalada templada o incluso fría, al gusto del consumidor y, de cualquiera de las dos maneras, estarán excelentes. ¡Bon profit!

Ingredientes para la elaboración de la receta de tortellini de verano:

• 300 gr. de tortellini
• 150 gr. de salmón ahumado
• 2 pepinos frescos
• Aceite de Oliva
• Limón
• Sal

Cómo elaborar la receta de tortellini de verano:

Como ya hemos comentado al principio del post, esta receta es una delicia que además goza de las bondades de una preparación rápida y muy sencilla, lo que aún nos facilita el trabajo y hace que nos sepa mejor el resultado.

Para comenzar, pondremos al fuego una olla con abundante agua con sal y, cuando rompa a hervir, añadimos los tortellini, permitiendo que la pasta se cueza siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez que esté lista, la escurrimos y la refrescamos. La colocamos sobre una bandeja, aderezamos con un poco de aceite de oliva virgen y le rallamos por encima la piel de un limón. Dejamos que los tortellini se vayan enfriando hasta el punto que más nos guste, dependiendo de si queremos tomarlos como ensalada templada o fría.

Entretanto podemos ir lavando los pepinos y retirándoles la piel. Los troceamos en finos bastoncitos o en rodajitas muy delgadas, como más nos guste. Sazonamos y reservamos.

Nos empleamos ahora con el salmón, que desmigaremos o partiremos en tiras, también al gusto.

Finalmente, servimos las raciones de tortelini de verano mezclados con el pepino y el salmón. Ponemos en la mesa una aceitera con aceite de oliva por si alguien quiere retocar el punto de aceite.

Imagen en CC: Flickr/artangelo

La pasta no siempre tiene por qué llevar una salsa. Hay ocasiones en las que nos apetece un poco de pasta pero no queremos añadir salsa ni nada por el estilo. Esto no tiene por qué ser por el tema de adelgazar o de mantener la línea, sino que también puede ser simplemente porque no nos apetezca salsa, porque algunas salsas que solemos añadir a la pasta pueden resultar algo pesadas, así que sí queremos comer pasta, pero algo ligerito, esta receta es de las mejores, porque mezcla verduras con pasta y un poco de queso para gratinar.

Ingredientes para preparar los macarrones con verduras gratinados (para 2 personas):

• 250 gr. de macarrones
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Queso para gratinar (nos sirve cualquier que se derrita al gratinar, así que elige tu favorito)

Cómo preparar los macarrones con verduras gratinados:

Como todo buen plato de pasta, empezamos poniendo una olla al fuego con agua y cuando empiece a hervir introducimos dentro, con una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva, la pasta para cocerla el tiempo que nos indique el fabricante.

Escurrimos entonces la pasta y la colocamos en una fuente para horno. Cortamos las verduras en juliana y las salteamos en una sartén con sal y aceite de oliva. Una vez estén las verduras salteadas las colocamos en la fuente junto a los macarrones y mezclamos todo.

Añadimos sal y pimienta al gusto e incorporamos una capa de queso. Gratinamos a 220ºC hasta que el queso esté bien derretido, ya que el resto de ingredientes están cocinados. Servimos recién hecho para que la pasta esté al dente.

Foto orientativa: Waldopics

Todos debemos llevar una dieta equilibrada en la que tenemos que incluir pasta, carne, verduras, etc… Hoy vamos a preparar un delicioso plato que incorpora tanto pasta como carne y verduras, aunque estas últimas en menor medida. De todas formas, es un plato muy completo que podemos redondear con una rica ensalada como acompañamiento o unas ricas verduras salteadas como primer plato, eso ya es decisión de cada uno.

Ingredientes necesarios para el guiso de ternera con tallarines al ajillo (para 2 personas):

• 300 gr. de falda de ternera
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 250 gr. de tallarines
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar el guiso de ternera con tallarines al ajillo:

Este es un plato muy sencillo que se empieza poniendo en una cazuela grande la cebolla picada con el pimiento verde cortado en juliana. Añadimos aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando estos ingredientes estén pochados tenemos que añadir el tomate en dados para que suelte todo el líquido. Cortamos la falda de ternera en dados y la incorporamos a la cazuela con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.

Dejamos cocinando la ternera a fuego medio y ponemos a cocer la pasta con una pizca de sal y aceite de oliva para que coja sabor.

Una vez tengamos la pasta cocida la tenemos que escurrir. Ponemos una sartén al fuego y añadimos una cucharada de aceite de oliva. Agregamos a la sartén el ajo machacado y lo doramos.

Cuando esté el ajo dorado incorporamos en la sartén la pasta escurrida y la salteamos.

Ya tenemos todos los ingredientes terminados, así que colocamos la pasta salteada en el plato y sobre ella añadimos la carne de ternera guisada. Incorporamos una pizca de pimienta negra molida para terminar de dar sabor y servimos.

Foto orientativa: Rob

La pasta es uno de mis platos favoritos, y no porque sea algo fácil de preparar, sino porque es muy versátil y podemos usarla tanto de plato principal como de guarnición, ya que si haces un poco de carne, por ejemplo, y lo acompañas de unos macarrones al ajillo, tienes un plato perfecto en el que no necesitas añadir ni pan ni nada más, así que podemos decir que es un complemento ideal, la pasta.

Ingredientes necesarios para preparar las pajaritas con brócoli a la mantequilla (para 2 personas):

• 300 gr. de pajaritas
• 250 gr. de brócoli
• 2 cucharaditas de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 1 cucharadita de mostaza en grano

Cómo preparar las pajaritas con brócoli a la mantequilla:

En primer lugar, colocamos los brócolis al vapor para cocinarlos. Tenemos que poner el fuego a máxima potencia para que el vapor sea muy fuerte, de esta forma quedarán perfectos y crujientes, además de no perder ninguna vitamina -si los cocemos, la vitamina se pierde en el agua-. Cuando tengamos el brócoli en su punto, lo retiramos y lo reservamos.

Cocemos la pasta al dente -según nos indique el fabricante-, añadiendo sal al agua de la cocción, y la escurrimos.

Ponemos al fuego una sartén y añadimos la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida incorporamos dentro el brócoli y lo salteamos. Añadimos entonces la pasta y agregamos la mostaza y la sal de ajo, además de pimienta negra y sal al gusto.

Salteamos durante unos minutos todos los ingredientes juntos y servimos de inmediato para que la pasta no se pase.

Foto orientativa: Neilconway

Os animo a que os pongáis manos a la obra y probéis este rico plato. Os sorprender la combinación de sabores mientras degustáis un plato con los ingredientes necesarios para mantener una dieta sana cien por cien.

Los ingredientes indicados son para dos personas.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Pollo con macarrones a la crema:

• 200 gramos de macarrones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin la piel
• 4 cucharadas de vino blanco seco
• 125 gramos de guisantes congelados
• 5 cucharadas de nata espesa
• Sal
• 4-5 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar

Cómo elaborar la receta de Pollo con macarrones a la crema:

Lo primero que debemos hacer es la pasta. Para ello, en un cazo grande, llevamos a ebullición agua con sal. Vertemos en el cazo la pasta y la cocemos unos 8-10 minutos hasta que nos quede al dente.

Mientras tanto, calentamos el aceite en una sartén para freír en ella el pollo a fuego medio durante 4 minutos por cada lado. Pasado dicho tiempo vertemos el vino y dejamos la sartén en el fuego hasta que el alcohol se evapore casi por completo.

A continuación escurrimos la pasta y agregamos los guisantes, la nata y la propia pasta a la sartén. Removemos bien y tapamos para dejarlo cocinar otros 2 minutos.

Por último, decoramos el pollo con macarrones con el perejil y los servimos.

Imagen orientativa: Ana Pérez

La pasta y el pescado son dos elementos que pueden combinar muy bien. Un ejemplo que a todo el mundo gusta, sobre todo a los más pequeños, son los macarrones con atún y salsa de tomate frito. Hoy vamos a preparar algo un poco más sofisticado pero para nada complicado. El salmón es un tipo de pescado que queda rico con todo y hoy vamos a prepararlo con espaguetis, así que al lío.

Ingredientes necesarios para preparar los espaguetis con salmón a las finas hierbas (para 2 personas):

• 250 gr. de espagueti
• 150 ml. de caldo de pescado
• 2 lomos de salmón
• 2 cucharadas de finas hierbas
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Cómo preparar los espaguetis con salmón a las finas hierbas:

Lo primero que vamos a hacer para preparar este plato es poner al fuego el caldo de pescado. Cuando esté hirviendo, añadimos la pasta y dejamos que se cocine al dente. Agregamos aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Mientras, en una sartén aparte, añadimos unas gotas de aceite de oliva. Embadurnamos el salmón con las finas hierbas y lo colocamos en la sartén hasta que lo doremos por todas las caras. Tenemos que tener cuidado con que no se queme.

Cuando la pasta esté al dente tenemos que servirla con un poco del caldo, para que tenga más sabor. Por último, colocamos en cada plato uno de los lomos de salmón ya cocinados, agregamos una pizca de sal y pimienta negra molida y servimos.

Foto orientativa: nseiKa

Es probable que a la hora de hacer macarrones muchos de nosotros nos limitemos a cocer la pasta y calentar una salsa de bote preparada de manera industrial. Dependiendo de los gustos de cada uno tiraremos más por unas marcas que por otras pero, ¿y si os digo que realizar la salsa lleva mucho menos tiempo del que pensáis?

Como una salsa recién preparada no hay nada para acompañar la buena pasta. Olvidad por un momento los botes y conservas y lanzaros de llenos a lo mejorcito de la cocina italiana.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Macarrones a la siciliana:

• 250 gramos de macarrones
• 50 gramos de aceitunas negras
• 20 alcaparras
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 2 filetes de anchoas
• Pimetón picante
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Agua
• Sal

Cómo elaborar la receta de Macarrones a la siciliana:

Comenzamos triturando, todo al mismo tiempo, los ajos, casi todas las aceitunas y alcaparras, los tomates pelados y las anchoas. Una obtenida la mezcla añadimos el pimentón, un poco de perejil picado y un chorreoncito de aceite de oliva.

En una olla hervimos los macarrones con abundante agua ligeramente salada hasta que nos queden al dente (lo ideal es dejarlos hervir el tiempo indicado en el paquete). Una vez listos los escurrimos y los colocamos en la misma cazuela con un poco de aceite de oliva caliente.

En ese momento incorporamos la salsa a la olla y removemos con energía. Decoramos el resultado con las aceitunas y alcaparras que nos han sobrado y servimos.

Imagen orientativa: blogspot

La textura crujiente de los picatostes siempre le da una dimensión muy especial a los platos, sobre todo a los platos de sopa. Hoy vamos a utilizar los famosos croutons para preparar un plato de pasta. Es cierto que, por regla general, los picatostes no se utilizan en este tipo de recetas, pero la de hoy es un poco especial y, por supuesto, la debemos comer como plato único, ya que el uso del pollo, la pasta, el brócoli y el pan es más que suficiente para tener una comida equilibrada (yo diría que nos colamos un poco, pero un día es un día). Vamos a aprender esta receta de una forma fácil y divertida. ¡A cocinar!

Ingredientes necesarios para preparar los espaguetis con brócoli y picatostes (para 2 personas):

• 200 gr. de espagueti
• 100 gr. de brócoli
• 2 rebanadas de pan de molde
• 200 gr. de pechuga de pollo
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal
• Queso parmesano

Cómo preparar los espaguetis con brócoli y picatostes:

Lo primero que vamos a hacer es preparar los picatostes, así que quitamos la corteza al pan de molde (si no tiene corteza, este paso es inútil, claro) y luego lo cortamos en dados del mismo tamaño. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite caliente e introducimos los dados de pan hasta que estén dorados. ¡Cuidado! Pasan de estar dorados a estar quemados en seguida. Los reservamos en un plato con papel absorbente.

Ponemos los espagueti a cocer al dente, según nos indique el fabricante, y una vez cocidos los escurrimos y reservamos.

En una cazuela al fuego añadimos el pollo cortado en dados, un poco de aceite de oliva, y el brócoli troceado. Salteamos estos dos ingredientes con un poco de sal y de pimienta negra molida.

Cuando el pollo esté dorado y el brócoli haya perdido un poco del crudo, agregamos los espaguetis a la cazuela, apagamos el fuego e incorporamos también los picatostes. Mezclamos todo muy bien y salpimentamos al gusto, además de añadir un poco de queso parmesano recién rallado y mezclar.

A la hora de servir, rallamos un poco de queso parmesano extra por encima del plato para dar el último golpe de sabor.

Foto orientativa: Naotakem

La pasta siempre es muy socorrida y hoy vamos a aprender a preparar un plato de pasta en el que vamos a integrar dicho ingrediente con verduras y carne de pollo. Un plato que se recomienda preparar para el almuerzo, porque para la cena puede resultar un poco pesado. Eso sí, también tenemos la posibilidad de hacerlo sólo de verduras, para el caso de los vegetarianos, así que es un plato perfecto para todo el mundo.

Ingredientes necesarios para preparar la lasaña de brócoli, champiñones y pollo (para 2 personas):

• 6 placas de pasta para lasaña
• 100 gr. de brócoli
• 100 gr. de champiñones
• 1 pechuga de pollo
• 4 cucharadas de salsa de tomate frito
• 4 cucharadas de bechamel (si es casera, mejor)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cebolla
• Queso rallado

Cómo preparar la lasaña de brócoli, champiñones y pollo:

Tal y cómo podéis apreciar en los ingredientes, no vamos a utilizar nada que no tengamos por casa, así que empezamos poniendo a precalentar el horno a 220ºC durante veinte minutos.

Colocamos una cazuela al fuego y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva. Picamos la cebolla y la agregamos a la cazuela. Doramos la cebolla a fuego lento.

A continuación, agregamos la pechuga de pollo cortada en dados y la salteamos. Fileteamos los champiñones y los incorporamos a la cazuela. Troceamos el brócoli y lo incorporamos también para saltearlo.

Cuando los ingredientes empiecen a dorarse regamos todo con la salsa de tomate frito y añadimos sal y pimienta negra al gusto.

En una fuente para horno colocamos un poco de bechamel. Añadimos sobre el bechamel dos placas de lasaña. Agregamos sobre la placa un poco de la mezcla que hemos salteado.

Cubrimos con bechamel y ponemos otra capa de pasta y carne de pollo con brócoli y champiñones. Terminamos cubriendo con un poco de bechamel más y con otra capa de placas.

Cubrimos todo con bechamel y queso y horneamos hasta que el queso esté dorado y las placas estén en su punto.

NOTA A TENER EN CUENTA: Dependiendo del fabricante, las placas de pasta puede que necesiten cocción previa, hidratación o nada, así que lo ideal es leer las instrucciones antes de empezar la receta.

Foto orientativa: JeffreyW