He aquí una nueva forma de cocinar el pollo aprovechando el intenso sabor de las anchoas y la jugosidad de las alcaparras.
Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.
Ingredientes para la preparación de la receta de Rollitos de pollo, anchoas y alcaparras:
- 4 anchoas en sal, limpias y en filetes.
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 25 gramos de alcaparras enjuagas y escurridas
- 25 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla en rodajas finas
- 50 ml de vino blanco seco
- Sal y pimienta
Pasos a seguir para la elaboración de la receta de Rollitos de pollo, anchoas y alcaparras:
Antes de nada debemos remojar las anchoas en agua fría durante 10 minutos y, posteriormente, las escurrimos.
Aplanamos un poco los filetes de pechuga de pollo con un rodillo o una maza. Repartimos las anchoas y las alcaparras sobre los filetes de pollo, los enrollamos y fijamos con palillos.
Lo siguiente consiste en calentar la mantequilla y el aceite en una sartén en la que añadiremos la cebolla para rehogarla a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
Pasado el tiempo incorporamos a la sartén los rollitos y los salteamos, removiendo de vez en cuando hasta ver que quedan dorados. Salpimentamos al gusto, subimos el fuego, vertemos el vino y dejamos hervir hasta que reduzca.
Una vez evaporado el alcohol volvemos a reducir el fuego, tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos más. Por último, servimos los rollitos de pollo en una fuente caliente.
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