No podemos negar que en un encuentro por San Valentín el tema de los alimentos afrodisíacos nos interesa a casi todos y, entrando en estos terrenos, las ostras son quizás las reinas del mítico potenciador del deseo. Así que no vamos a gastar neuronas y nuestra última receta para el Día de los Enamorados tendrán a las Ostras como auténticas protagonistas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ostras con Acompañamientos Originales:
- 1 docena de ostras
- 2 lonchas de jamón ibérico
- pequeños daditos de camembert
- manzana rallada
- alcaparrones
- 2 echalotas
- 10 cl de vino blanco seco
- 1 cucharada sopera de cassonade
- sal y pimienta
- 1 naranja
- 100 gramos de azúcar
Cómo elaborar la receta de Ostras con Acompañamientos Originales:
Preparamos la naranja confitada y para ello partimos la piel de la naranja en 4 cuartos y la retiramos. Eliminamos la membrana blanca del interior de la piel y después recortamos la piel de naranjas en bastoncitos de 1/2 cm de largo. Exprimimos la naranja. Ponemos los bastoncitos en una cacerola con agua fría y la llevamos a ebullición. Es recomendable que esta operación la hagamos una vez más para conseguir un mejor sabor. Retiramos el agua y ponemos los bastoncillos en el propio zumo de naranja, 15 cl de agua y el azúcar. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento hasta que se confiten y posteriormente escurrimos.
Pelamos y cortamos en trozos grandes las echalotas. Las ponemos en una olla con el vino blanco, la cassonade, un poco de sal y pimienta. Cubrimos de agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Retiramos del fuego.
Abrimos las ostras, retiramos la primera concha y el agua y las disponemos sobre una bandeja. Cortamos el jamón y lo repartimos entre seis de las ostras, con las echalotas. En las otras seis ponemos el camembert con la manzana rallada. Adornamos con los bastoncillos de naranja confitados y al centro colocamos los alcaparrones.
Imagen: Infosnoix
Pues sí, el acompañamiento es muy original. Os invitamos a probar las Ostras Daniel Sorlut con perlas de gelatina de limón y pimienta negra. Venid al Mercado de San Miguel y dejaros sorprender!!
Hola Daniel,
muchas gracias por el aporte.
Un abrazo.